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  • 成宜和加盟動態

    舌尖上的美味,成宜和牛肉面

    發布時間:2022-7-26

         “清醺肥菏,自成馨逸,湯沈若金,一清到底”,這是美食名家唐魯孫對蘭州牛肉面的評價。1915年,回族人馬保子因生計所迫,開始在家制作“熱鍋子”牛肉面,用扁擔挑到蘭州南關什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡易做法,在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來,他別出心裁地嘗試現場拉面、煮面,又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中,頓時香氣襲人,由此創立了蘭州清湯牛肉面。



           牛肉面是蘭州人生活的一部分,看人吃面,往往就能知道這個人的性情。而蘭州人骨子里的幽默和自嘲精神,也透在那些和牛肉面有關的段子里。

           對于熱愛飲酒的蘭州人而言,牛肉面有種魔力,每當宿醉之后腸胃不適,一碗牛肉面下肚,立刻元氣滿滿。改革開放初期,物質匱乏,普通老百姓能吃一碗牛肉面就跟過年一樣,而如今過年期間,牛肉面館都要關門歇業幾天。大年初三,少數開門迎客的牛肉面館都會被擠得水泄不通,人們迫不及待地來到這里,仿佛吃到這一碗面,日子又重新回歸了正常的軌道。
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