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馬保子
1915年始創
馬保子于1915年始創的當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面。
聞香下馬
知味停車
經營到1925年,由其子接管經營,他繼續在清字上下功夫,不斷改進牛肉拉面,直到后來名振各方,被贈予“聞香下馬,知味停車”的稱譽。
1999被稱之為
“蘭州傳統牛肉面”
以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”統一了蘭州牛肉面的標準,更名為蘭州牛肉面,蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。
成宜和
牛肉拉面
蘭州牛肉拉面經營品種日益豐富,經營網點大幅增長,呈現出區域飲食特色與現代餐飲產業相融合的發展趨勢,這為蘭州牛肉拉面的產業化發展奠定了基礎。
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